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spécialisTE des fruits confitsEn 2016, Ambro Foods rejoint le groupe Brousse. Cette filiale est spécialisée dans la distribution de fruits confits pour les industriels, les grossistes en boulangerie-pâtisserie ainsi que la grande distribution. Partenaire exclusif en France du confiseur italien Ambrosio, Ambro Foods propose une large gamme de fruits confits inclusions et décors afin de répondre aux besoins des clients en fournissant des produits de qualité. |
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Le confisage, un savoir-faire historiqueLe confisage des fruits consiste à retirer l'eau et à la remplacer par du sucre. Tout commence dans les vergers et les plantations où les fruits sont soigneusement sélectionnés à travers le monde et plus particulièrement l'Europe avant d'arriver en Italie pour être confits. Ils sont ensuite préparés avant d'être plongés dans de l'eau bouillante quelques minutes, ce qui met les fruits en condition pour la mise en sucre en les détendant. La mise en sucre débute, les fruits sont plongés dans un sirop de plus en plus concentré pour ensuite être séparés du sirop de confisage : les fruits confits sont prêts à être conditionnés ! Notre usine partenaire, basée à Naples, a été automatisée et utilise de la technologie de pointe afin de répondre chaque année aux nouvelles exigences. |
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Une gamme clean engagéeDepuis 2018, Ambro Foods s’est engagé auprès de ses clients en réponse aux nouvelles exigences, vers la réduction des additifs dans ses fruits confits. Aujourd’hui nous sommes fiers de vous présenter notre gamme clean, une gamme engagée vers la suppression complète des colorants synthétique et progressive des conservateurs. Pour cette gamme, nous déclarons dans nos listes d’ingrédients des fruits, du glucose, des colorants à base de jus de fruits ou légumes concentrés et du jus de citron. Rien de plus ! Vous pouvez retrouver les produits de notre gamme clean avec le logo. |
Les écorces d’oranges et de citrons proviennent d’un pelage mécanique au couteau. La totalité de l’écorce est préservée, permettant d’assurer la présence des huiles essentielles et essences aromatiques de la couche superficielle, garantissant à l’aiguillette le goût typique de l’agrume. L’homogénéité des tranches est affinée par découpe après confisage.
Les aiguillettes de citrons confits sont fabriquées à partir de citrons cultivés exclusivement en Sicile.
Nos cerises Amarena sont confites dans un sirop lourd, selon une recette traditionnelle italienne.
Riches en goût, elles sublimeront les pâtisseries notamment la célèbre Forêt Noire.
Nos cerises Bigarreaux sont confites en Italie et disponibles entières, moitiés ou morceaux pour s'intégrer à toutes les préparations comme les cakes ou encore les brioches des rois.
Calibre 22/24. Autres calibres (16/18, 18/20) : nous consulter.
Les bigarreaux rouges sont aussi disponibles avec des colorants E120 ou E163.
Nous proposons désormais des bigarreaux Clean à base de jus de fruits concentré :
Origine Italie. Nos cubes d'écorces de citrons et d'oranges sont parfaits pour des inclusions en pâtisserie. Notre mix d'agrumes composé de 50% orange, 40% citron et 10% cédrat est la préparation spéciale Panettone.
Les cubes d'écorces de citrons confits sont fabriqués à partir de citrons cultivés exclusivement en Sicile.
Les cubes d’oranges et de citrons extra sont issus de fruits pelés mécaniquement et non pressés pour conserver toute leur saveur et garantir une qualité unique. Ils existent également en version stabilisée.
Nos cubes sont disponibles à la demande en 3x3 mm et 9x9 mm.
Nous proposons désormais des cubes d'écorces d'oranges et de citrons Clean :
Origine Italie. Nos cubes de fruits du verger sont parfaits pour des inclusions en pâtisserie.
Nous proposons désormais des cubes de pommes et de poires Clean :
Nous proposons désormais des cubes de papayes Clean :
Nous proposons désormais des cubes de pastèque Clean :
Nos fruits confits entiers sont le "must have" pour décorer le traditionnel gâteau des rois ou couronnes des rois, mais aussi une source de créativité pour donner de la couleur et du relief à une pâtisserie (brioche, cheese cake…).
Origine Italie.
Nous proposons désormais des pâtes d'écorces d'oranges et de citrons Clean:
Un assortiment de fruits confits en barquette 500 g pour décor pâtisserie, composé de fruits confits entiers, bigarreaux, tranches et aiguillettes. Un condensé du « must have » pour décorer le traditionnel gâteau des rois ou couronnes des rois, mais aussi une source de créativité pour donner de la couleur et du relief à une pâtisserie (brioche, cheese cake…). Un format idéal pour les utilisateurs occasionnels.
Le groupe Brousse a reçu clients, fournisseurs et partenaires sur son stand au Salon International de l'Agroalimentaire (SIAL), à Paris Nord, du 19 au…
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